Mandelmusslor
Kategori: Allmänt
Äntligen så kommer receptet på mandelmusslor :)
Mandelmusslor:
Ingredienser.
4 1/2 dl mjöl
1/2 dl socker
1 ägg
200g smör(rumsvarmt)
200g mandelmassa( man brukar använda sötmandel som man skållar,skalar och maler själv hemma men det är sånt jväla jobb med det. så Hittade detta recept i Pernilla Wahlgrens nya bok " Pernillas Praliner" som jag kan rekommendera till er, mycket fin bok:)
1. Kör ihop mandelmassa och socker till det blandats ihop med elvisp eller med kitchen aid , knäck i ägget och kör klumpfritt.
2. Häll i mjölet och medans det körs på sakta så klickar du i lite smör i taget, stanna då och då och skrapa kanterna och bottnen av skålen. När allt smör är i så kör massan lite till så det inte är klumpar.
3. Ta fram en bunke och lägg degen som får vila till nästa dag eller några timmar i kylen med plast över.
4. Sätt ugnen på 200 grader, pensla mandelmusslor formarna med smält smör eller margarin. Ta en bit deg och rulla till en boll och tryck sen ut den i handflatan lite lätt och sätt den sen i formen och tumma ut degen rätt så tunt i formen.
Ta bort över flödig deg från formen.
5. Sätt formarna på bakplåt och sätt in i mitten av ugnen i ca 8-10 min, jag brukar testbaka 1 form för att se om man behöver sänka värmen. Men hemma så har det funakt med 200 grader i ca 10 min. Dom ska blir gyllen bruna men inte för mörka, ta inte ut dom för tidigt då kan dom bli mjuka i bottnen, ha hellre inne dom lite längre men att du håller koll på färgen.
6. När du tar ut dom så lägger du formarna upp och ner på bakplåtspapper och knackar lite lätt med en sked på formarna så ska dom lossna, ta bort formarna och vänd sen direkt mandelmusslorna på rätt sida så att dom svalnar( helt på ett galler så svalnar det underifrån också.
7. Servera med vispgrädde och sylt :) mums
Som sagt Pernilla Wahlgrens recept som jag testat i år, helt klart det bästa receptet :D skönt att slippa allt onödigt jobb när det blir ungefär samma goda smak av mandel.
Köp Pernillas Praliner till dig själv i julklapp.
