justdesserts.blogg.se

En blogg om mitt liv som bagare/konditor där jag delar med mig av bilder,recept,humor och serier/filmer jag vill tipsa om :)

update

Kategori: Allmänt

Så här kommer äntligen lite uppdatering tycker ni va :P alla som va kvar på jobb blev uppsagda i onsdags pga arbetsbrist då högsäsongen nu tagit slut och behovet av oss eller främst mig är slut :( så har 1 månad kvar innan mitt slutdatum är kommet men det kan flyttas om det behövs längre, vilket jag hoppas att jag kan få:) annars blir det lite ledighet innan af eller om jag kan försöka få jobba timmar där jag va innan detta drog igång i år. Idag har jag sålt kakor för 1010kr på Drottninghögsdagen och det gick kanon förrutom vädret som var dåligt emellanåt. Imorgon har jag en tårtbeställning på 800kr så bara till att "vila" ikväll = baka 4 veteflätor, göra en passionfruktscurd till morgondagenstårtor och sen kan jag hålla lördagskväll ;) tårtorna ska vara färdiga till 12 och har ingen plats i kylen hemma så det blir att göra dom ala minut ahha så får se hur dte kommer gå, brukar planera bra med hur mycket tid jag behöver så hoppas det denna gången också

Hallongrottor

Kategori: Allmänt

Hallongrottor: 200g smör, rumsvarmt eller nästan iallafall 1 dl socker 2 tsk vaniljsocker 5 dl mjöl 0,5 dl kardemumma (om man vill ha det i, jag brukar inte ha det men det ger en god smak) Hallonsylt. 1.) Blanda alla torra ingredienser och tärna sedan i smöret och blanda till en jämndeg i blandare eller förhand. 2.) Rulla sedan bollar stora som köttbullar inte för stora bara. 3.) lägg på bakplåt med bakplatspapper och tryck sedan med pekfingret i mitten på varje kaka så det blir som en gropp där du sedan kan spritsa i hallonsylten :) jag använder bon sylt på flaska som är både praktisk och god vid detta då du kan trycka en jämn klick i varje kaka med flaskan :) men ta inte för mycket sylt i för det kan lätt flyta ut när dom bakas om man tar för mycket ocj då blir dom inte så fina. 4.) Grädda sedan i övredelen av ugnen i 175 grader i ca 10 minuter så hinner kakorna få lite färg men inte bli torra. 5.) ta ut kakorna och låt svala vilket går jättesnabbt för man kan knappt hålla sig ifrån att ta en kaka med detsamma ni fick receptet iallafall för min mobil hade ingen laddning kvar, men dom flesta vet ju hur en hallongrotta ser ut va ? sök ananrs på bild på google ;)

vitchoklad pannacotta

Kategori: Allmänt

Idag kommer farmor hit för att vi ska fira att hon fyller 84 imorgon :) jag har gjort vitchokladpannacotta till efterrätt som äts med färskahallon och rödavinbär från trädgården och till middag blir det grilalt med klyftpotatis :) Ännu en härlig sommardag idag och jag har faktiskt solat ute i trädgården 1 timme sen hade jag inte ro att sitta i solstol mer. Har fått lite mer färg iallafall ;) gick upp strax innan 12 idag så att jag förhoppningsvis kan lägga mig hyfsat i tid ikväll eller vid 23-00 tiden iallafall. Börjar jobba om 12 timmar ungefär :P Här kommer mitt recept på vitchokladpannacotta, har nog delat för lämgesne men här kommer det igen och dte är super enkelt :) 5 dl vispgrädde 3 gelantinblad(lägg i blött i kallt vatten i ca 5 min) 200g vitchoklad som ska hackas fint 3 msk socker. 1.)Lägg gelnatinet i blött i 5 min och undetiden värm upp vispgrädde och socker. Under tiden så hacka chokladen som du häller ner i kastrullen när grädden är varm och nästan börjar koka. Ta upp gelantinbladet och krama ur vattnet från bladen och lägg sedan i bladen i kastrullen och blanda runt. Häll sedan upp i portions skålar eller platsglas och ställ in i kylen i minst 4 timmar innan servering. toppa sedan med färska bär, hallon är supergott till vitchoklad, blir fräscht med hallon då dom är lite syrliga. Enklare dessert får man nästan leta efter, låter svårt och lyxigt men super enkelt och perfekt nu på sommaren när man vill va ute så mycket som möjligt. kan göra dagen innan också.

Jordgubbs saft

Kategori: Allmänt

Nu kommer äntligen receptet på jordgubbsaft upp här på bloggen.
Enkelt och rätt snabbt att göra en eftermiddag. 2 liter färska jordgubbar, lätt och billigt att få tag nu på sommaren :) 4dl vatten. 1.) noppa och skär jordgubbarna i halvabitar beroende på hur stora dom är. Koka upp vattnet och lägg i jordgubbarna och sjud i 10-15 minuter, ha inte locket på helt för det kan lätt koka över, mosa jordgubabrna med en gaffel mot kastrullens kant då och då. 2.) sila vätskan genom en silduk i ca 40 minuter så dom får självrinna. 6 dl socker per liter avrunnen saft! 3.) mät hur mycket saft du fått i ett litersmått och räkna sedan ut hur mycket socker du ska ha i saften(6dl socker per liter saft) 4.) sjud sedan saften och sockret 5-10 minuter och ta bort skummet som är uppe p utan av saften rätt ofta. 5.) Sedan är det bara att hälla upp saften i varma diskade flaskor och återförslut flaskorna direkt. Då där inte är något medel i som gör att saften kan hålla länge så får man va noga med att dricka saften så den inte blir dålig. 6.) förvara saften i något svalt skåp, kylskåpfunkar bra också om ni inte har några bra flaskor att ha saften i :) Hoppas det smakar :) Jag köpte glasflaskor på Granit butiken både billigt och praktiskt :)

Rabarberpaj

Kategori: Allmänt

Smuldeg: 2 dl vetemjöl 2 msk strösocker 100 g smör Fyllning: 4 rabarberstjälkar (à 125 g) 1 1/2 dl strösocker 1 msk potatismjöl Vaniljsås: 1 vaniljstång 1 dl mjölk 1 1/2 dl vispgrädde 5 msk socker 3 äggulor.... Sätt ugnen på 225°C. Smuldeg: Lägg vetemjöl och socker i en skål. Tillsätt smöret skuret i bitar. Blanda till en smulig massa, gärna i matberedare. Fyllning: Skala och skär rabarbern i mindre bitar. Blanda rabarber, socker och potatismjöl. Lägg i en smord ugnssäker form. Fördela smuldegen över. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Vaniljsås: Dela vaniljstången på längden. Skrapa ner fröna i en kastrull. Tillsätt mjölken och vispgrädden. Låt koka upp. Rör ihop sockret och äggulorna i en annan kastrull. Vispa ner vaniljmjölken och låt allt sjuda på svag värme några minuter under omrörning. Sila såsen och ställ den kallt för att svalna. Nu trodde ni nästan jag hade glömt att jag skulle dela ett recept på paj till er och nä det har jag inte gjort :) här kommer ett super smarrigt recept som jag alltid gör till rabarber :) älskar smuldeg, brukar göra dubbelsats smuldeg för att det är så gott :) med super mycket vaniljsås till, fungerar med vaniljsås man rör ut med mjölk i påse också, ärligt så gör jag det ahha för det blir godast :)

Rabarberkräm

Kategori: Allmänt

Rabarberkräm Söt-syrlig kräm Ingredienser 500 g rabarber 100 g strösocker 0.5 st vaniljstång 0.5 st citron Gör så här 1. Skala och skär rabarbern i bitar. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med sockret, vaniljstången och saften av den halva citronen. Koka upp långsamt till en kräm. Rör då och då med träslev. 2. Servera krämen varm eller kall med iskall mjölk Detta är supergott nu när rabarberna växer som fan ahha ;) ska göra kräm imorgon efter jobb 05.20-13.45. Måste ta bort så det kan komma nya :) sen är det gott med rabarbepaj, det kan jag dela nästa vecka. Nu ska jag se Bergs bärbara talkshow och fördriva ett par timmar på diverse playsidor på alla program man missat när man jobbat kväll i 3 veckor i rad

Biskvier

Kategori: Allmänt

Så här gör jag mina biskvier: 250g mandelmassa 1,5 dl socker 2 äggvita(spara gulorna) Smula mandelmassan i bitar och häll över sockret, kör sedan till en jämnmassa. Häll sedan i lite äggvita i taget, den ska inte vara för lös så all äggvita kan inte behövas. Det ska vara lite trögflytade. Spritsa runda plattor stora som en 5krona ungefär, dom flyter ut så ta lite mindre än 5krona som flyter dne ut sen till lagom storlek. Grädda i 180grader i ca 13-15 eller till gyllene färg på biskvierna. Låt sedan svalna och gör smörkrämen. Detta är ett enklare recet på smörkkräm än vad jag brukar göra! 250g smör rumsvarmt 3dl florsocker. 2 tsk vaniljsocker. 2 äggulor. och sedan valfri smaksättning på på krämen, mer vanilj, choklad,mosade bär etc, bara du sätter gränserna. Ställ sedan in i kylen för att bli lite fastare. Spritsa eller bred ut krämen på biskvierna och ställ sen in i kylen för att stela. Nu smälter du chokladen över vattenbad, vit, ljus eller mörk choklad spelar ingen roll. Doppa biskvierna i så det precis täcker krämen och ställ sedan in i kylen för att chokladen ska stela innan du kan äta eller lägga i burkar och frysa in. Nu kan du njuta av härligt goda biskvier Ni får bilder från mina senare idag

Kanelbullar

Kategori: Allmänt

Just nu håller jag på för fullt med att baka kanelbullar, har varit dålig med att dela recept och bilder på bakning här på bloggen, men nu ska det bli ändring på det. Ska från och med idag dela recept så ofta som möjligt minst 3-4 recept i veckan. Delar mitt recept på kanelbullar nu 150g margarin 5 dl mjölk 1 paket jäst 900g vetemjöl 1 dl socker salt. Fyllning. 200g margarin 8 msk socker kanel efter smak och tycke. 1. Smält margarin och häll sedan i mjölken och värm till 37 grader gärna mindre och absolut inte mer. annars dör jästen. Fin fördela jästen i en bunke och häll sedan över degvätskan och häll i mjölet och kör detta ungefär 5 minuter i en maskin, häll i extra mjöl om degen är för kladdig, den blir lite mindre kladdig efter att den jäst. Låt jäsa under bakduk 30 minuter. 2. Rör nu ihop rumsvarmt margarin,socker till en jämnmassa och häll sedan i kanel efter egen smak och blanda jämt. 3. Kavla ut degen och bred ut fyllningen och rulla ihop en tajt rulle som du delar i ca 1,5 cm bitar och lägg i bakformar. 4. Låt jäsa 40 minuter, sätt på ugnen på 250 grader över undervärme. 5. pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker och baka av i ca 5 minuter, eller till fin gyllene färg på bullar, dom bränns lätt i de höga graderna i ugnen så håll koll. Ät medans dom är ljumna, mums :) ni får bild av mina senare ikväll :D

negerbollar/ chokladbollar/ vad ni vill kalla dom

Kategori: Allmänt

Igår bakade jag negerbollar, så jävla gott asså :) har skit enkelt gott recept. 100g margarin 1,5 dl socker 1 msk vaniljsocker 3 msk kakao 5 dl havregryn 3 msk kallt vatten. Blanda margarin, socker och vaniljsocker till en mjukblandning och tillsätt kakao och blanda jämt. häll i havregrynen och vattnet och gör ihop till en jämnmassa. Rulla sen till bollar och rulla i kokos eller strösocker om du vill ha ännumer sockersmak, föredrar kokos då det är godare :) mycket enkelt recept och snabbt slängt ihop ;) köpte 2 kg magarin för 30 kr och stort paket havregryn för 10 kr annonsvaror båda två på Citygross så ska baka hela helgen :P förrutom lördag då jag förmodligen ska köpa ny mobil. Såg att samsung har släppt en liten seak peak bild på galaxy s4 men man ser inte mycket för resten visas den 14 imorgon ;) längtar. Men blir nog note 2 för mig :D vi ses senare när jag kommer hem :)

En dubbel choklad sockerkaka :)

Kategori: Allmänt

Dubbel sockerkaka med choklad En riktigt lyxig, fylld sockerkaka, som passar till ett glas kall mjölk! Recept från boken Choklad
Antal portioner: 12 bitar Ingredienser Smör till formen Ströbröd 2 st ägg 2 dl strösocker 0.5 dl muscovadosocker 100 g smör 1 dl mjölk 2 msk starkt kallt kaffe 4 msk kakao 2 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver 3 dl vetemjöl Fyllning 125 g mörk choklad (64–70 %) 1 dl vispgrädde 25 g rumstempererat smör Tips Annons: Annons: Gör så här 1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer 2 liter. 3. Vispa ägg, socker och muscovadosocker pösigt. 4. Smält smör i en kastrull och häll i mjölk och kaffe. 5. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. 6. Rör ner vätskan tillsammans med de torra ingredienserna i äggsmeten. 7. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter. 8. Prova med en sticka om kakan är färdig. 9. Ta ut kakan och låt den vila i formen i 5 minuter. 10. Vänd sedan upp den på en tallrik och låt svalna under formen. 11. Hacka chokladen och ställ den åt sidan. 12. Koka upp grädde. 13. Ta av kastrullen från värmen och rör ner chokladen, rör tills den smält helt. 14. Vispa eller mixa i smör. Låt tryffeln kallna. 15. Dela sockerkakan horisontellt på mitten. 16. Bred ut fyllningen eller spritsa den över bottnen. Lägg på överdelen. Låt kakan stå svalt innan den skärs upp i bitar.

Björnbärspajer

Kategori: Allmänt

Idag blev det björbärspajer :)
Smuldeg. 100g margarin 3 dl mjöl 3 msk socker 1. Ugn 225 grader, rör ihop till en smulig deg. Frysta björnbär till formar 1 msk potatismjöl 0,5 dl socker 2. Lägg i björnbären i pajformarna. 3. rör ihop socker och potatismjöl och strö över bären. 4. Smula över smuldegen och sätt in i ugnen tills den fått fin gyllenbrun färg 10-15 minuter för mina små formar. Tar längre tid för större formar. Sen vet jag inte vad som hänt med formateringen på bloggen, går inte ladda upp som vanligt :( skit störigt

Madeleine kakor

Kategori: Allmänt

Madeleine kakor
Antal portioner: 36 Färdigt på: 60 min Ingredienser 100 g smör, smält och avsvalnat 2 st ägg 1 dl strösocker 1 msk farinsocker 1 dl vetemjöl 1 msk honung 1 krm salt Tips När kakorna har svalnat kan de förvaras i en tättslutande burk i två dagar eller i frysen i tre månader. Annons: Gör så här 1. Värm ugnen till 225 grader. 2. Smörj och bröa en plåt för minimdeleinekakor. 3. Vispa smör, ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt. 4. Tillsätt vetemjöl, honung och salt och blanda till en jämn smet. Låt stå kallt i 30 minuter. 5. Fördela smeten i formarna så att de fylls till tre fjärdedelar. 6. Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter. 7. Låt svalna något och lägg sedan kakorna på en plåt för att kallna helt. Har aldrig gjort madeleine kakor innan men ska köpa mig ett madeleinejärn och sen testa recept :) ser gott ut iallafall :)

Kanelbullar och Sveriges mästerkock

Kategori: Allmänt

Idag blev det en sats kanelbullar,
När jag bakar kanelbullar så gör jag en vanlig vetedeg och sen en fyllning med 200 g margarin, 8 msk socker och sen kanel efter smak och tycke, jag har i mycket kanel.
Efteratt ha haft praktik till 11 blev det sen doktorn på Hbgs lasarett.
Det såg bra ut och hade inte blivit någon förändring.
Så hoppas inte det händer heller, men måste gå på undersökning var annat var 3 år ifall något skulle hända med mitt hjärt fel.
Ikväll är det Farmen som är otroligt spännande och roligt att följa och sen Sveriges mästerkock förstås.
Dom ska göra samma rätt som Leif Mannerström om jag inte minns fel och det ska tydligen bli väldigt nervöst bland deltagarna inför uppgiften.
Det får man absolut inte missa.
Kl 9 är det Grand design på 9an som också är rätt bra där dom följer lite annorlunda husbyggen/projekt.
Sen blir det sova så man är utvilad inför en full praktikdag imorgon 8-17...
 

Pepparkaks glass

Kategori: Allmänt

Här kommer ett recept på pepparkaksglass som jag gjorde förra helgen i min kitchen aid glass maskin :)
 
6 dl mjölk
150 g krossade pepparkakor
 
1. värm mjölk och lägg i pepparkakorna och ställ åt sidan och låt svalna i kyl i minst 8 timmar
 
6 äggulor
100g socker
 
2. vispa ägg och socker snabbt under 30 sekunder och ställ nu mjölken med pepparkaksbittarna på spisen och värm upp men får inte koka och häll i äggsmeten lite i taget under om rörning.
Häll sedan blandningen i glassmaskin och kör till önskad konsistens :) kanske ingen glass man äter nu men det receptet fansn med i kitchen aid recept bok så testade för hade allt hemma, blev gott men kanske lite juligt.

Scan banan och glass

Kategori: Allmänt

Såg ni mello igår?
jag gjorde det iallafall och denna delfinal så gick sean banan och Louise Hoffsten till final medans Anton Ewald och Erik och Tone gick till andra chansen.
Dom jag gillade absoult bäst var Swedisg house wives som tyvärr inte gick vidare utan slutade på 6 plats :( grym låt, man undrar hur folk röstar. Röstar ju inte på scan banan för att dom vill att han ska gå till Eurovision utan bara för att det är roligt.
Nästa vecka är Amanda Fondell, Janet Leon och Caroline af Ugglas med bla.
Idag har jag gjort egen glass i min kitchen aid glass maskin som jag fick i present.
Det blev pepparkaksglass denna gången och nästa gång blir det kokos och lime glass :)
det var jätte enkelt recept på pepparkaksglassen.
 
6 dl mjölk
150g krossade pepparkakor.
 
1. Värm mjölken men inte så det kokar och ta sen bort från spisen och häll i pepparkakskrosset och låt stå.
 
100g socker
1 msk honung
6 äggulor
 
2. Blanda allt och vispa snabbt under 30 sekunder.
3. sätt nu kastrullen med mjölken och pepparkakorna på spisen och häll i lite i taget av äggblandningen och värm upp och hälls sedan upp allt i en bunke och låt kallna i kylskåp minst 8 timmar.
4. Ta nu ut smeten och häll i glass maskinen och kör till önskad konstistens och frys sen in i frysen och du inte äter glassen direkt.
 
Imorgon är det måndag igen och dags för praktik :) upp 06.55 för att börja praktik 08.00- 17.00
vi ses imorgon kväll efter att jag jobbat.

Frallor

Kategori: Allmänt

Frallor

Det här brödet ska varken knådas eller formas noggrant vilket gör det väldigt lättbakat. Det ska bara röras ihop för hand till en kladdig smet och jäsas i bunken. Vädigt gott till soppa och perfekt på buffén.
Ingredienser

25 g jäst 
5 dl fingerljummet vatten, 37˚ 
1 dl mjölk 
2 tsk salt 
1 msk honung 
5 dl ljust och milt fullkornsvetemjöl 
8 dl vetemjöl 

Tips

Smaksak. Brödet är fantastiskt gott som det är, men kan också varieras med olika smaker. Blanda ner smaktillsatserna innan du rör ner mjölet. Ta till exempel ca 100 g smakrik, tärnad ost, 1 dl pumpakärnor eller hackad färsk rosmarin.

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke.

2. Blanda vatten och mjölk och häll lite över jästen.

3. Rör om så att jästen löser sig.

4. Tillsätt resten av vatten- och mjölkblandning, salt och honung.

5. Rör ner fullkornsvetemjöl och det mesta av vetemjölet (spara ca 1 dl till utbakningen).

6. Arbeta snabbt ihop den lösa degen.

7. Strö över lite vetemjöl, täck med bakduk och låt degen jäsa 1–1 ½ timme. Den ska bara jäsa en gång.

8. Strö ut ca ½ dl vetemjöl på bakbordet och tippa försiktigt ut den lösa degen. Obs! Knåda inte – jäsbubblorna ska vara kvar.

9. Strö ytterligare lite vetemjöl över degen, ca ½ dl.

10. Platta försiktigt och lätt ut degen med handen till ca 30 x 40 cm.

11. Skär snabbt degen i 6–7 cm smala remsor. Det går lättast med en degskrapa av metall.

12. Dela varje remsa i 2–3 delar på snedden. Det gör ingenting om bröden inte får samma form, bara de får ungefär samma storlek.

13. Vik ihop och lägg bröden (de är fortfarande lösa) på plåtar med bakplåtspapper eller direkt på perforerade plåtar.

14. Grädda genast i intervallånga 230º i 5 minuter från det att ugnen är varm.

15. Ändra till varmluft 230˚ och fortsätt grädda i ytterligare 4–5 minuter tills bröden får fin, ljusbrun färg.

16. Låt svalna på galler utan bakduk, så blir brödskorpan härligt frasig.

Ge bort present

Kategori: Allmänt

Browniemix i glasburk

Brownie med tre sorters choklad. Fyll en fin glasburk med ingredienserna till en dekadent brownie - perfekt present eller julklapp!

Ingredienser

En fin glasburk som rymmer 1 l 
0.5 tsk salt 
2.5 dl mjöl 
0.5 tsk bakpulver 
0.75 dl kakao 
1.5 dl farinsocker 
1.5 dl strösocker 
0.75 dl mörk choklad, hackad 
0.75 dl mjölkchoklad, hackad 
0.75 dl vit choklad, hackad 
100 g valnötter eller pekannötter 

 


Övriga ingredienser

150 g smält smör 
3 st stora ägg 
4 msk starkt kaffe 
1 tsk vaniljextrakt 

Tips

Recept att skicka med burken

150 g smält smör 
3 st stora ägg 
4 msk starkt kaffe 
1 tsk vaniljextrakt

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Smörj en ugnsform. Häll burkens innehåll i en stor skål och blanda väl.
3. Smält smöret och låt det svalna något.
4. Blanda de torra ingredienserna med det smälta smöret, ägg, kaffe och vaniljextrakt. Vispa till en jämn smet.
5. Häll smeten i den förberedda formen och grädda 25-30 minuter.

Gör så här

1. Blanda salt, mjöl och bakpulver i en skål.

2. Varva ingredienserna i följande ordning (packa ingredienserna hårt) i en ren och torr burk:
1/2 av mjölblandningen, kakao, resten av mjölblandningen, farinsocker, strösocker, mörk choklad, mjölkchoklad, vit choklad, valnötter/pekannötter.Se till att skicka med instruktioner till den som får burken i present!

3. Instruktioner
Värm ugnen till 175 grader.

4. Smörj en ugnsform. Häll burkens innehåll i en stor skål och blanda väl.

5. Smält smöret och låt det svalna något.

6. Blanda de torra ingredienserna med det smälta smöret, ägg, kaffe och vaniljextrakt. Vispa till en jämn smet.

7. Häll smeten i den förberedda formen och grädda 25-30 minuter.

 

Det är populärt med att ge bort egen gjorda saker nu så istället för att alltid köpa blommor eller saker så kan man ju göra en sån här och ge bort på en middag eller i present, fint och en bra idée faktiskt :)

I julklapp gjorde jag egna tvålar och gav bort och för ett par veckor sedan egna ljus :) gå in på Panduro och shoppa loss på allt roligt som finns att göra :)

Valnötsbröd

Kategori: Allmänt

Valnötsbröd.
400g vatten
50g jäst
160g mörk sirap
40g margarin
6g salt
200g  grovt grahamsmjöl
200g rågsikt
440g vetemjöl
50g solroskärnor
50g grohackade valnötter.
 
1. Blanda figervarmt vatten, jäst, sirap, margarin, salt, allt mjöl och solroskärnorna och kör till en deg ett par minuter, är degen för hård häll i mer vatten, till sista minuterna du kör degen så häll i valnötterna.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och låt vila 15 minuter under bakduk.
3. Väg upp 500g bitar av degen( 3st blir det) och forma sedan till ett runt eller avlångt bröd och lägg i en brödform för att jäsa övertäckt till dubbelstorlek runt 30 minuter. Sätt under tiden igång ugnen på 200 grader.
4. När bröden är dubbelt så stora så sätt in dom i ugnen, men sänk då direkt till 180 grader där dom ska bakas i 25-30 minuter och bröden ska ha en mitten temperatur av 96-98 grader i mitten, då är brödet färdigt att tas ut.
5. Ta ut bröden från formarna och låt svalna på ett galler, eller ät varma med lite smör och ost som är supergott :D
 
Hoppas ni testar detta goda bröd som jag tagit recept ifrån skolan och minskat ner så man kan baka det  hemma, man vill kanske inte ha 12 bröd ;)
Testa detta till helgen
 

Boston cream pie- vaniljfylld kaka

Kategori: Allmänt

Boston cream pie - vaniljfylld kaka

Boston cream pie är en amerikansk tårta som vanligtvis garneras med mörk chokladglasyr. Jag gjorde en variant med vit choklad istället. Kakan är tung och mäktig och passar utmärkt efter en lättare måltid eller till fikat. Fyll kakan och lägg på glasyren precis innan servering.

Antal portioner: 10-12 bitar
Ingredienser

Sockerkaka

125 g smör, rumsvarmt 
3 dl strösocker 
2.5 dl mjölk 
4 st ägg 
5 dl vetemjöl 
3 tsk bakpulver 
0.5 tsk salt 
Vaniljkräm

3 dl vispgrädde 
1 st vaniljstång, urskrapad (alt. 0.5 tsk bourbon vanilla-pulver) 
1 dl strösocker 
4 st äggulor 
Vit chokladglasyr

250 g vit blockchoklad, hackad 
0.75 dl vispgrädde 

Gör så här

1. Sockerkaka
Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj och bröa en med löstagbar kant, cirka 25 centimeter i diameter. 

3. Vispa smör och socker poröst. 

4. Häll i mjölken, lite i taget med du vispar. 

5. Knäck i äggen, ett i taget och blanda väl. 

6. Rör samman alla torra ingredienser och blanda i dem till en slät smet. 

7. Häll den i formen och grädda ett steg från nedersta falsen i en och en halv timme tills en provsticka är torr när du sticker i kakan. Lägg på folie om den blir för mörk. 

8. Låt kakan svalna helt.

9. Vaniljkräm
Gör vaniljkräm genom att koka upp grädde med vanilj och socker. Om du använder vaniljstång kan du låta den delade stången koka med. Dra åt sidan och låt svalna cirka 10 minuter. 

10. Ta upp eventuell vaniljstång och släng den.

11. Sätt kastrullen på värmen igen och vispa i äggulorna. 

12. Vispa kontinuerligt tills krämen tjocknar på medelvärme. Den får inte koka då koagulerar äggen! 

13. Låt svalna i kallvattenbad. 

14. Vit chokladglasyr
Gör glasyren genom att hetta upp grädden och smälta chokladen där i på svag värme under omrörning till en slät glasyr. 

15. Dela kakan i två delar och fördela vaniljkrämen på bottendelen. Lägg försiktigt på den resterande delen och bred över glasyren. Servera genast.

Pavlovs med lime och passionscurd

Kategori: Allmänt

 

Pavlova med lime- och passionscurd

Sigrids pavlova med lime- och passionscurd, en vacker marängtårta med exotiska frukter.

 

Ingredienser

Marängbottnar

3 st äggvitor 
3 dl strösocker 
1 tsk citronsaft 
2 tsk maizena 
Lime- och passionscurd

2 st lime (zest av den ena samt saft från båda) 
3 st p passionsfrukter 
25 g smör 
0.75 dl strösocker 
1 st äggula 
1 st ägg 
Garnering

3 dl vispgrädde 
fikon 
carambole 
kiwi 
banan 
physalis 

Gör så här

1. Marängbottnar
Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa upp äggvitorna till marängbottnarna riktigt hårt, bunken skall gå att vända upp och ner.

3. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena.

4. Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten.

5. Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.

6. Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.

7. Lime- och passionscurd
Koka upp vatten i en stor kastrull till vattenbad för att sjuda lime- och passionscurden.

8. Riv zesten från limen och pressa ur saften.

9. Passera innanmätet från passionsfrukterna i en sil genom att skrapa runt det och pressa det hårt mot kanterna med en slickepott så att saften rinner ut och kärnorna stannar kvar.

10. Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, äggula, ägg, limesaft och zest.

11. Ställ kastrullen i vattenbadet och vispa tills blandningen tjocknar, ca 5 minuter. Låt svalna. Passera sedan curden genom en sil.

12. Garnering
Vispa grädden och skär de exotiska frukterna i tjusiga bitar.

13. Lägg en rejäl klick curd på marängbottnen, toppa med grädde och garnera med frukt. Servera din pavlova genast.

 

Detta gjorde 4 av Sveriges mästerkockar igår, dom 4 bästa fick göra detta för att tävla om en stor fördel i nästa avsnitt, så detta ska jag kanske göra i helgen :D