justdesserts.blogg.se

En blogg om mitt liv som bagare/konditor där jag delar med mig av bilder,recept,humor och serier/filmer jag vill tipsa om :)

Lakrits och chokladkolafudge

Kategori: Allmänt

Leilas lakrits- och chokladkolafudge

Choklad och lakrits i en underbart god kolafudge

Ingredienser

2 dl vispgrädde 
1.75 dl mörkt muscovadosocker 
2 dl glykos 
2 msk kakao av god kvalitet 
100 g mörk choklad 70% 
50 g smör, mjukt 
1 msk lakritspulver 

Tips

Till det här receptet behöver du 

en elektronisk stektermometer. När du kokar sockret är det bra att sänka temperaturen lite när den närmar sig 116 grader. Då har man koll på att den inte går över 116 grader. Ju längre sockret kokar desto fastare kolafudge, men det sker med mycket små marginaler. Var försiktig så att du inte bränner dig på den heta kolasmeten!

 

Gör så här

1. Koka grädde, muscovadosocker och glykos till 116 grader i en tjockbottnad kastrull. Viktigt att använda sockertermometer eller elektronisk stektermometer. När temperaturen närmar sig 112 grader, får man ta det försiktigt och kan sänka värmen lite eftersom det sedan går väldigt fort att komma upp till 116.

2. När temperaturen har nått 116 grader; ta av från värmen, tillsätt choklad, kakao och lakritspulver på en gång och vispa ut detta i grädden.

3. Tillsätt smöret i klickar i flera omgångar.

4. Klä en brödform med kant (cirka 10 x 20 cm) med plastfolie i botten och häll i fudgeblandningen.

5. Täck med lite plastfilm och låt svalna och stelna i rumstemperatur.

6. Skär upp fudgen i små munsbitar.

Saffransskorpor

Kategori: Allmänt

Saffransskorpor!

 
 
 
Ingen jul utan goda saffransskorpor. Hör till att baka dessa varje år, Super enkla att göra och goda förstås :)

100 gram smör
1 gram saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl sötmandel

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smält smöret tillsammans med saffran, häll ner i en bunke med hackad sötmandel.
  • Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner detta.
  • Forma degen i två längder och lägg den på en plåt.
  • Strö över strösocker.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
  • Ta ut längderna ur ugnen
  • Sänk ugnstempraturen till 125 grader.
  • Skär längderna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dom på plåten.
  • Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  • Stäng av ugnen och låt skorporna vara kvar i ugnen tills ugnen har kallnat.
  • Ät och njut.
 
Finns så mycket man kan göra med saffran fast man gör inte så mycket med saffran förrutom lussekatter tycker jag.
Saffran är jättegott så ni borde testa mer med saffran.

Schackrutor

Kategori: Allmänt

Schakrutor

 
  • 250 g mandelmassa
  • 250 g nougat
  • 100 g choklad till pensling
  1. Skär och forma mandelmassan och nougaten i fyrkantiga stavar.
  2. Lägg ihop fyra stavar så att det blir ett schackmönster.
  3. Smält hälften av chokladen i ett vattenbad (var försiktig så att inte chokladen blir över 50 grader då blir den grå när den stelnar).
  4. Ta av den från värmen.
  5. Finhacka och rör i resten av chokladen, låt chokladen svalna till cirka 25 grader innan du penslar på den.
  6. Skiva rullen när chokladen stelnat.
Idag blev det julgodis recept som är gott :) finns så mycket godis och kakor man göra så man knappt kan bestämma vad man ska göra.

Saffran och mandelmuffins

Kategori: Allmänt

Saffran- och mandelmuffins

Söta och vackra muffins som lyser gyllene av saffran. 

Ingredienser

0.5 g saffran 
2.5 dl strösocker 
1 dl smör (flytande) eller rapsolja 
3 st ägg 
4 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver 
1 krm salt 
50 g sötmandel, skållad och hackad 
ev florsocker till dekoration 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa saffran, socker och smör/rapsolja pösigt, gärna med elvisp.

3. Tillsätt äggen och vispa ytterligare en minut.

4. Blanda de torra ingredienserna samt mandeln och tillsätt det. Blanda till en jämn smet.

5. Fördela i 16 muffinsformar som du ställer i muffinsplåt eller direkt i smörad och bröad dekorerad muffinsplåt som på bilden.

6. Grädda i ca 20 minuter.

7. Strö på lite florsocker när de svalnat.

 

Visst blir det en härlig färg när man bakar med saffran :) detta receptet är värt att testa, bjud till första advent nu till helgen:) då blir du populär

 

Halmstadkakor

Kategori: Allmänt

Hej, lite dålig uppdatering, men här kommer receptet på mina halmstadkakor :)
 
 
Ingredienser:
500g mandelmassa
250g margarin(rumsvarmt)
1/4 liter ägg
 
 
Blanda mandelmassa med lite rumsvarmt margarin i taget tills allt är klupfritt, där efter heller du i lite ägg i taget och kör ihopa, men balanda inte för länge.
När du är fördig med massan så väger du och ser hur mycket du har!
Det ska i 100g mjöl per 1 kilo massa. I mina kakor så rev jag i skal från en apelsin och hade i massan, jättegott.
Blanda klumpfritt.
Klä en bakplåt med kant med bakplåtspapper och häll sedan i massan och fördela den jämnt i formen.
Baka av plåten i 200 grader i cirka 20 minuter.
 
Låt svalna, tryck ut runda kakor med ett runt mått, inte förstora. som bilden är lagom (4-5 cm i diameter)
 
Marsipan:
 
Kavla marsipanen ej för tunt då den lätt går sönder och inte blir bra i nästa steg.
Skär ut långa remsor i marsipan (3-4 cm hög marsipan kant) som du snurrar runt den färdiga runda kakan, fäst ändarna med lite honung så det inte lossnar under nästa steg. Ställ in i kylen så länge
 
 
Fyllning:

500g nougat
125g ljuschoklad.
Hasselnötter
 
Smält nougaten och chokladen över vattenbad.
När den är klumpfri så fyll en spritspåse med fyllningen och fyll kakorna till ca 0.5-1 cm från marsipankaten.
Lägg en hasselnöt i mitten på fyllningen och ställ in i kylen för att stelna.
 
Sen är det bara att njuta av sina goda kakor :D
Hoppas några testar det.
Vi hörs imorgon igen med fler rec
 

Rocky road

Kategori: Allmänt

 Rocky road

Rocky road är världens godaste julgodis. Eller påskgodis för den delen! mums

Ingredienser

12 kakor

600 g mörk kvalitetschoklad 70 % 
2 påsar dumlekola 
2 nävar minimarshmallows 
3 dl salta jordnötter 
1 dl skalade pistagenötter 

Gör så här

1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).

2. Blanda samtliga ingredienser.

3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.

4. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

 

Att göra eget julgodis är både kul att göra och att ge bort i fina påsar:) populärt med att ge bort egen gjorda sylter,marmelader,safter och varför inte julgodis :D

testa super gott och uppskattat

Saffranskaka

Kategori: Allmänt

 otroligt god saffranskaka 


Ingredienser

Till 1 kaka:

3 st ekologiska ägg 
2.5 dl strösocker 
1 tsk vaniljsocker 
50 g smör 
1 dl mjölk 
0.5 g saffran 
1 msk ljus rom 
3.5 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver 
1 nypa salt 
smör och kokosflingor till formen 
florsocker till pudring av kakan  

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk och rom, blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. Fyll med smeten.

6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller. Pudra över florsocker vid servering.

 

Knepet förl att lyckas med  saffranskakan är att vispa ägg och socker riktigt, riktigt luftigt. Man får aldrig vispa ner mjölet, då blir kakan gummiaktig i konsistensen. Mjölet ska vändas ner i smeten.

Jag har aldrig i rom i min då jag inte gillar det i kakor, men tycker man om det så ger det en god extra smak

 

 

Lime och citron macarons

Kategori: Allmänt

Lime- och citronmacarons

Frisk fyllning av swiss meringue buttercream smaksatt med lime och citron.

Antal portioner: 25 st
Ingredienser

Lime- och citronmacarons

100 g mandlar, skållade och malda 
110 g äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i en skål i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie 
4 msk socker 
200 g florsocker 
Torkat finrivet skal från 1 lime och 1 citron 
Lemon- and lime swiss meringue buttercream

2 st stora äggvitor 
100 g socker 
130 g rumstempererat smör 
Skal från 1 lime och 1 citron samt saft från 0.5 lime och 0.5 citron 

Tips

Torka citron- och limeskal
Enklaste sättet är att torka rivet skal dagen före själva bakningen. Jag brukar sprida ut skalet på ett bakplåtspapper och sedan ställa in plåten i ugnen på lägsta värmen, cirka en timme och sedan stänga av och låta stå i eftervärmen.

Gör så här

1. Macarons
Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner.

2. Blanda med florsockret och torkat citron- och limeskal och kör alltihop en extra gång i mixern.

3. Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret, en matsked i taget.

4. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig. Du ska kunna hålla skålen uppochned utan att marängen glider ut!

5. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös.

6. Vill du prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta efter en stund, är den toppig så rör lite till i smeten.

7. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

8. Värm ugnen till 150 grader. Grädda ca 11-13 minuter. Ett tips är att försiktigt trycka från sidan på macaronskalet för att se om de är klara, rör själva toppen på sig är de inte klara.

9. Låt svalna helt och ta sedan försiktigt bort dem från bakplåtspappret.

10. Swiss meringue buttercream
Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen. Vattnet i kastrullen ska sjuda.

11. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält.

12. Ta bort skålen från värmen.

13. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet.

14. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 10 minuter.

15. Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget.

16. När allt smör är tillsatt, vispa cirka 3-5 minuter.

17. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig! Det är lätt fixat. Är smörkrämen för kall, sätt skålen över vattenbad några sekunder och vispa igen. Är den för varm så sätt skålen i kylskåp och vispa sedan. Ge inte upp, bara fortsätt vispa så kommer den bli slät till slut.

18. Tillsätt skal och saft och vispa ett par minuter tills frostingen är slät.

19. Spritsa eller klicka ut fyllningen på kakorna och sätt ihop dem två och två. Förvara dem i en lufttät burk i kylskåp, helst en dag eller två innan de ska ätas.

 

Mycket söta macarons, vill äta alla när man ser bilden:) jag älskar lite friska fyllningar i kakor.                   Många tycker kanske att macarons låter för svårt att göra men detta receptet är bra och rätt enkelt.

Man kan även köpa en macaron matta där man spritsar macarons smeten så blir dom lika stora och flyter inte ut konstigt, köp en sån för det hjälper en hel del om man inte är super bra på att spritsa jämna kakor.

Petit choux

Kategori: Allmänt

Josephines petit choux

Jag har faktiskt aldrig bakat petit chouxer hemma, men i skolan och på praktiken så har jag gjort det, men är ett par år sedan sist, får testa hemma snart:)

Josephines recept på petit choux som är hjärtformade, runda eller avlånga.

Ingredienser

Petit coux-deg

6 dl vatten 
200 g smör 
4 dl vetemjöl 
6 st ägg 
Fyllning och dekoration

6 dl vispgrädde 
50 g vit choklad 
Ljus choklad 
0.25 l färska hallon 
0.25 l färska blåbär 
3 dl florsocker 
Rosa hushållsfärg 
3 msk lime curd (eller lemon curd) 
1 st lime 
Grön dekorationschoklad 
Lite florsocker 

Gör så här

1. Petit choux
Koka upp vatten och smör.

2. Rör i mjölet och koka upp under kraftig omrörning tills den släpper botten. Låt smeten svalna och tillsätt sedan ett ägg i taget och rör kraftigt emellan.

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Spritsas ut små bollar eller strängar med stjärnmunstycke på en sprits. Spritsa hjärtan med runt munstycke.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Öppna INTE ugnsluckan under tiden – då sjunker de ihop!

6. Ta ut petit chouxerna och låt svalna på galler.

7. Vispa grädden fast. Dela upp den i tre bunkar.

8. Färga den ena lätt rosa och blanda i hallonen.

9. Blanda nästa gräddskål med limecurden samt riv i skalet av en lime.

10. Ta den sista grädden och riv i vit choklad.

11. Klipp eller skär av ett lock på varje petit chou.

12. Spritsa grädden i dina petit choux och placera locken på. Ta den smak på grädde som du tycker passar varje form.

13. De som du fyllt med hallon ringlar du sedan lite smält ljus choklad över eller pudrar lite kakao på. De med limecurd ringlar du grön dekoratonschoklad på (om du inte hittar det – tag bara lite florsocker och några limeskal). De med vit-chokladgrädde trycker du ner ett eller ett par blåbär i samt läger ett blåbär på grädden som syns lite under locket. Pudra på lite florsocker.

 

Alla var verkligen duktiga idag i Hela Sverige bakar, tyvärr så åkte Elin ut som jag gillar men dock har jag Christina kvar som jag tycker förtjänar och borde vinna finalen nästa vecka :D

Mandelmusslor

Kategori: Allmänt

Äntligen så kommer receptet på mandelmusslor :)
 
Mandelmusslor:
 
 
Ingredienser.
4 1/2 dl mjöl
1/2 dl socker
1 ägg
200g smör(rumsvarmt)
200g mandelmassa( man brukar använda sötmandel som man skållar,skalar och maler själv hemma men det är sånt jväla jobb med det. så Hittade detta recept i Pernilla Wahlgrens nya bok " Pernillas Praliner" som jag kan rekommendera till er, mycket fin bok:)
 
1. Kör ihop mandelmassa och socker till det blandats ihop med elvisp eller med kitchen aid , knäck i ägget och kör klumpfritt.
2. Häll i mjölet och medans det körs på sakta så klickar du i lite smör i taget, stanna då och då och skrapa kanterna och bottnen av skålen. När allt smör är i så kör massan lite till så det inte är klumpar.
3. Ta fram en bunke och lägg degen som får vila till nästa dag eller några timmar i kylen med plast över.
4. Sätt ugnen på 200 grader, pensla mandelmusslor formarna med smält smör eller margarin. Ta en bit deg och rulla till en boll och tryck sen ut den i handflatan lite lätt och sätt den sen i formen och tumma ut degen rätt så tunt i formen.
Ta bort över flödig deg från formen.
5. Sätt formarna på bakplåt och sätt in i mitten av ugnen i ca 8-10 min, jag brukar testbaka 1 form för att se om man behöver sänka värmen. Men hemma så har det funakt med 200 grader i ca 10 min. Dom ska blir gyllen bruna men inte för mörka, ta inte ut dom för tidigt då kan dom bli mjuka i bottnen, ha hellre inne dom lite längre men att du håller koll på färgen.
6. När du tar ut dom så lägger du formarna upp och ner på bakplåtspapper och knackar lite lätt med en sked på formarna så ska dom lossna,  ta bort formarna och vänd sen direkt mandelmusslorna på rätt sida så att dom svalnar( helt på ett galler så svalnar det underifrån också.
7. Servera med vispgrädde och sylt :) mums
 
 
Som sagt Pernilla Wahlgrens recept som jag testat i år, helt klart det bästa receptet :D skönt att slippa allt onödigt jobb när det blir ungefär samma goda smak av mandel.
Köp Pernillas Praliner till dig själv i julklapp.

Pollymuffins

Kategori: Allmänt

Pollymuffins

Ingredienser

150 g smör 
2 st ekologiska ägg 
1.5 dl strösocker 
1 tsk vaniljsocker 
2 dl gräddfil 
1 st citron, skalet 
3 dl vetemjöl 
1 dl kakao 
2 tsk bakpulver 
1 nypa salt 
1 påse Polly 

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.

4. Stick ner några Polly i varje form.

5. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Jättegoda muffins, du kan ha i precis vad du vill i muffinsen, toblerone, aftereight:D marabou,daim m.m

Bara testa på :)

Grahamsbullar

Kategori: Allmänt

Grahamsbullar:
 
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl mjölk
50 g margarin
3 msk socker
1,5 tsk salt
8 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl
 
Gör så här:
1. Smält margarinet i en kastrull, häll i mjölken och värm till 37 grader.
2. Smula sönder jästen i en bunke, häll över degspadet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en slät deg. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
3. Knåda degen och baka ut 20 stycken runda bullar, låt jäsa 30 minuter på bakplåtsklädd bakplåt.
4. Sätt ugnen på 225 grader, grädda bullarna mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

Kokosburade nötbrownies

Kategori: Allmänt

Elins kokosburade nötbrownie

Kokosburad nötbrownie med limekräm och hallonsås.

ingredienser

Hasselnötsbrownie

100 g smör 
2 st ägg 
2.5 dl socker 
2 dl mjöl 
0.5 dl kakao 
0.5 msk vaniljsocker 
0.5 msk bakpulver 
0.5 dl hackade hasselnötter 
Limekräm

100 g färskost 
50 g florsocker 
1 st lime, zest 
0.5 st lime, saft 
1 dl grädde 
Hallonsås500 g frysta hallon 
ca 2 dl vatten 
0.5 dl socker 
0.5 st lime, saft 
Kokosflarn

100 g mjukt smör 
2 dl socker 
2 msk ljus sirap 
0.5 dl grädde 
4 dl riven kokos 
4 st physalis, till garnering 

Tips
Gör så här

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Smält smöret.

3. Vispa ägg och socker.

4. Häll över smöret.

5. Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver.

6. Vänd ner hasselnötterna.

7. Grädda i ugnen i 20-25 minuter.

8. Koka hallon, vatten, socker och limejuice. Sila bort fröna. Häll i silikonsprits.

9. Blanda färskost, florsocker och lime.

10. Vispa grädde och vänd ihop. Fyll i spritspåse med rostyll.

11. Blanda samtliga ingredienser till flarnen. Forma till långa "fingertjocka"-korvar. 

12. Grädda på egna bakplåtspapper i 7 minuter. Låt svalna något och forma runt en stans.

13. Stansa ut små cirklar ur brownien och lägg ihop desserten. Dekorera med physalis

 

Jadå var man ifatt Hela Sverige bakar recepten, detta är från förra veckan.

Tyckte Elins recept som godast och finast ut. Duktig.

Delar fler recept senare idag, ska baka grahamsbullar senare så delar recept och bild när dom är färdiga.

 

pepparkaks recept

Kategori: Allmänt

Pepparkaksdeg

Det här är degen som kan användas till både pepparkakshus och till helt vanliga pepparkakshjärtan! Pepparkaksdeg mår bra av att stå och vänta, gärna till nästa dag.
Antal portioner: 50
Ingredienser

3 1/2 dl sirap 
2 1/4 dl socker 
300 g smör 
850 g vetemjöl 
3 ägg 
1-2 msk kanel 
1-2 msk nejlikor 
1-2 msk ingefära 
5 g bikarbonat 

Kristyr:
6 dl florsocker 
1 dl äggvita 
1 msk citronsaft 

Gör så här

1. Koka upp socker och sirap. Ta av från värmen och tillsätt smöret i bitar och låt smälta. Låt massan kallna.

2. Rör ner ägg, kanel, nejlikor och ingefära. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner, lite i taget. Låt degen stå kallt, gärna till nästa dag.

3. Sätt ugnen på 225°. Kavla ut degen så tunt som möjligt på bakplåtspapper. Ta ut kakor med mått eller sporre. Dra över bakplåtspapperen till kalla plåtar. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Låt kallna helt.

4. Kristyr: Vispa ihop florsocker, äggvita och citronsaft till kristyren med elvisp. Vispa länge och väl, då blir kristyren snövit och fast. Spritsa kristyren på pepparkakorna. Det gör du enklast genom att använda engångssprits. Du kan också rulla en strut av smörpapper. Tips: Ställ ut varma plåtar på balkongen eller annat kallt ställe, så kallnar de snabbt mellan varven.

Hela Sverige bakar v: 6

Kategori: Allmänt

Emelies  hasselnötsbakelse

Moster fia en espresso- och hasselnötsbakelse.

Ingredienser

Moster fia

250 g smör/margarin, rumstemp 
5 dl socker 
5 dl havregryn 
0.75 dl kaffe 
2 msk kakao 
2 msk vaniljsocker 
0.25 dl vatten 
400 g mörkchoklad 
2 msk matolja 
Strössel 
Rulltårta

3 st ägg 
2 dl socker 
2 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver 
0.5 dl mjölk 
Smörkräm

300 g smör 
4 dl florsocker 
2 msk kakao 
4 tsk vaniljsocker 
Starkt kaffe efter smak 
2-3 st äggulor 
Garnering

250 g hackade hasselnötter 
6-10 st kaffebönor 

Gör så här

1. Moster fia
Vispa ihop smör och socker fluffigt. 

2. Tillsätt resten och vispa allt i cirka 5 minuter. Spritsa ut/klicka toppar på en plåt och ställ in i frysen i cirka 60 minuter.

3. Doppa i choklad, strö över strössel och låt stelna i kyl.

4. Rulltårta
Vispa ägg och socker pösigt

5. Blanda ihop mjöl och bakpulver. Sikta ned i äggsmeten och vänd ihop.

6. Tillsätt vätskan.

7. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper.

8. Grädda i 250 grader cirka 5 minuter.

9. Vänd över kakan på ett sockrat papper och dra bort pappret som kakan gräddades på.

10. Smörkräm
Vispa ihop smöret och sockret fluffigt.

11. Tillsätt kakao, vanilj och kaffe.

12. Vispa ner äggulan.

13. Bred på kakan och rulla ihop. 

14. Täck utsidan och rulla i nötterna. Lägg kallt.

15. Tag fram och skiva upp, spritsa toppen och dekorera med en kaffeböna.

 

Emelie som tyvärr åkte ut ur Hela Sverige bakar igår:( hon har varit duktig iallafall.

Ronnies kanelbullar och gifflar med apelsinkräm

Kategori: Allmänt

Ronnies kanelbullar och gifflar med apelsinkräm

Ronnies recept på sötebröd: helt vanliga kanelbullar med flagad mandel samt lyxiga gifflar med apelsinkräm.

Antal portioner: 24 st

Ingredienser

Grunddeg

13 dl mjöl (ingår även utbakning i det) 
3.5-4 dl mjölk 
200 g socker 
200 g smör 
1 st ägg 
1 msk kardemummakärnor 
50 g jäst 
Kanelfyllning

100 g smör 
100 g socker 
30 g kanel 
15 g kardemummakärnor 
Topping till kanelbullar

Ägg och mjölk att pensla med 
Smör 
Pärlsocker 
Flagad mandel 
Apelsinkräm

1 st apelsin, rivet skal 
2.5 dl färskpressad apelsinjuice (av ca 2 apelsiner) 
2 msk socker 
3 st äggulor 
3 msk socker 
2 msk maizena 
25 g smör 
Apelsinmarmelad, engelsk lite bitter typ (gärna hemgjord) 
Topping till apelsingifflar

Smör 
Strösocker  

Gör så här

1. Deg
Krossa kardemumman.

2. Smält smöret och häll mjölken och kardemumman. Värm till 30 grader. Använd termometer så blir det inte för varmt.

3. Lös upp jästen med lite av vätskan i degbunken. Häll i resten av ingredienserna och knåda på medelfart i 10 min. Handknådar du så bör det ta lite längre tid.

4. Låt jäsa övertäckt i ca 45 min.

5. Stjälp upp degen och knåda den lätt. Använd inte för mycket mjöl. Dela degen i två delar.

6. Sätt ugnen på 225 grader.

7. Kanelbullar
Kavla ut ena halva n av degen till en rektangel ca 30 x 40 cm. Var noga med att mjöla under och lyft degen mellan kavlingarna så att du vet att den inte fastnar. Det är ibland lättare att mjöla ovansidan och vända på degen istället.

8. Bred på kanelfyllningen (se nedan) och rulla ihop degen till en tät rulle som du sedan skär i 3-4 sm breda bitar.

9. Lägg i formar. Jäs övertäckta i ca 30 min.

10. Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda i ca 15 min. Ät. Drick minst en liter mjölk till!

11. Kanelfyllning
Krossa kardemummakärnorna, vispa samman allt till en slät kräm.

12. Gifflar
Kavla ut degen till en rektangel som är 20 x 70 cm. Tror du att det blir svårt kan du göra en 40 x 35 cm istället och dela på mitten. Mjöla ofta och lite och lyft degen regelbundet så ordnar det sig.

13. Använd en pizzaskärare eller liknande för att skära ut trekanter med basen 10-12 cm. Det är troligen enklast att skära en i taget och göra giffeln klar innan du skär nästa.

14. Klicka på en rågad tesked av apelsinkräm (se nedan) respektive marmelad vid basen på trekanten. Rulla ihop ganska tätt.

15. Lägg gifflarna på bakplåtspapper med degspetsen nedåt. Jäs övertäckta i ca 30 min.

16. Pensla ytan, men helst inte de skurna kanterna, med uppvispat ägg.

17. Grädda i ca 15 min.

18. Pensla ytan med smält smör och doppa i strösocker. Ät.

19. Apelsinkräm
Blanda allt utom juicen.

20. Koka upp apelsinjuicen och häll över äggblandningen.

21. Koka upp smeten och sjud några minuter. Sila och låt svalna.

 

Ronnie är vinnare av vecka 5 både av mig och av juryn:)
Gifflrna med apelsinkrämen låter gott, kanske testa till helgen?!
Citronkräm hade nog också varit gott att ha i.
 

Steg för steg

Kategori: Allmänt

Dammsugare. steg för steg
 

50 g mjukt margarin
5dl smulor ( sockerkaka,muffins m.m inte kakor med jäst i)
2 tsk kakao
Arraks arom efter smak.
Marsipan, valfri färg- tips på fäger på bilder nedan.
florsocker till kavling
100g mörkchoklad.
 
1. Blanda och kör degen noga så det inte finns klumpar.
2. Dela degen i 2 eller flera klumpar och rulla längder som bilden nedan.
 
3.Ställ längderna på en skärbräda eller bakplåt med bakplåtspapper och ställ in i kylen 1 timme eller frysen 30 min så dom blir hårda och lättare att jobba med i nästa steg.
 
4. Kavla marsipanen 2-3 mm med florsocker  så den inte fastnar i bordet, det är bara ens fantasi och kreativitet som sätter gränserna. här är lite förslag på hur du kan göra.
Den med regnbågsfärger blir jätte cool, testa själv att blanda dina favorit färger, tänk på att du måste kavla marsipanen lite efter du gjort små rular med marsipanen!
5. Ta fram rullarna från kylen/frysen och placera ut på den kavlade marsipanen. tänk på att inte sätta dom för tätt då det krävs stort mellanrum mellan rullarna så att marsipanen verkligen täcker hela rullen.
6. Rulla nu in rullen i marsipanen tätt. blir finare slut resultat om man är noga från början.
   Skär 4-5 cm bitar då det är ganska lagom storlek som på bilden. Ställ sedan in dom i kylen medans du fortsätter på steg 7.
7. Ta fram chokladen, smält 1/3 över vattenbad och dom andra 2/3 hackar du fint.
När chokladen har smält tar du bort den från vattenbadet och häller i det andra choklanden och rör runt tills allt smält, låt svalna lite innan du doppar dammsugarnas ändar i choklad.
8. Och så här fint kan slut resultatet bli, du kan ju även doppa i ljuschoklad eller vitchoklad om du vill ha det.
Ett recept som jag rekommenderar att göra om man får smulor över från gamla kakor, kex och småkakor går också bra att smula sönder i. Frys smulorna så håller dom längre och kan sparas till du har tillräckligt med smulor.
Nu till jul brukar jag krossa i pepparkakor och ha i lite kanel så får det en lite julig smak som är god.
 
Hoppas det var uppskattat detta receptet för det var det här hemma kan jag säga :D
 
 
 
 

Christinas pariservåfflor, korintkakor samt kokostoppar med lime

Kategori: Allmänt

Christinas pariservåfflor, korintkakor samt kokostoppar med lime

Christinas recept på tre sorters småkakor: pariservåfflor, korintkakor samt kokostoppar med lime.

Antal portioner: 30 st
Ingredienser

Pariservåfflor

150 g smör, rumsvarmt 
3 dl + 2 msk vetemjöl 
4 msk vispgrädde 
1 msk strösocker 
1-2 dl strösocker till garnering 
Smörkräm

100 g smör 
2 dl florsocker 
1 tsk vaniljsocker 
1 st äggula 
1 tsk Amaretto (mandellikör) 
Korintkakor

50 g korinter 

100 g smör 
0,75 dl strösocker 
1.75 dl vetemjöl 
1 tsk bakpulver 
0.5 tsk vaniljsocker 
Kokostoppar med lime

35 g smör, smält 
1 st stort ägg 
1 st äggvita 
1.5 dl socker 
200 g kokosflingor (ca 5 dl) 
1 st lime, rivet skal 
2 dl kallrörd marsankräm 
1 msk Amaretto (mandellikör) 
2 st lime, till garnering 
100 g mörk choklad  

Gör så här

1. Parisiervåfflor
Sätt ugnen på 175 grader.

2. Arbeta ihop samtliga ingredienser med elvisp.

3. Kavla ut degen tilld den är 3-4 mm tjock. Nagga degplattan med en gaffel och stansa ut runda ringar i lagom storlek, ca 3-4 cm i diameter. 

4. Tryck kakornas översida lätt i strösockret och lägg dem med sockersidan uppåt på en smord plåt. Grädda kakorna i ca 5 minuter, låt svalna.

5. Smörkräm
Rör ihop smör, florsocker, vanilj, äggula och likör till en fluffig smörkräm. Lägg ihop pariservåfflorna två och två med smörkräm emellan.

6. Korintkakor
Sätt ugnen på 175 grader.

7. Rör socker och smör poröst och vitt. Mixa vetemjöl, bakpulver,vaniljsocker och korinter. Du kan också använda matberedare, tillsätt då korinterna efteråt på bakbordet.

8. Rulla längder av degen och dela i bitar. Rulla till bollar och lägg glest på en plåt.

9. Sätt tre korinter i mitten av varje kaka som garnering och tryck till lite försiktigt. Grädda kakorna i ca 5-8 minuter.

10. Kokostoppar med lime
Sätt ugnen på 175 grader.

11. Smält smöret. Tillsätt resterande ingredienser och låt stå i ca 10 minuter.

12. Forma till kokostoppar och grädda i ca 15 minuter. Doppa eller ringla över smält choklad när topparna fått svalna.

 Bilden blev  konstig, vet inte varför men ni får ta bilden som den ser ut idag, ska bli bättre 

Vecka 4 i Hela Sverige bakar så var småkakor veckans bak. 3 sorters småkakor och Christinas tyckte jag blev bäst den veckan.

Mörkt sommarbröd

Kategori: Allmänt

Mörkt sommarbröd

Mörkt sommarbröd med rågmjöl, färsk timjan samt svarta vinbär. Av Elin Werjefelt

Ingredienser

5 dl rågsikt 
2 dl grovt rågmjöl 
0.5 msk salt 
0.5 msk bikarbonat 
0.5 dl mörk sirap 
5 dl filmjölk 
0.5 kruka färsk timjan 
2 dl svarta vinbär 
Smör till formen 
Pålägg

200 g färskost 
Flytande honung 
1 st vitlöksklyfta 
Flingsalt 
Vitpeppar 
Färsk timjan 

Gör så här

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Smöra formen.

3. Blanda alla torra ingredienser.

4. Hacka timjan och häll i.

5. Häll i filmjölk och sirap, blanda ihop.

6. Häll i vinbären, blanda raskt ihop.

7. Klicka ner smeten i formen.

8. Grädda i cirka 60 minuter.

9. Ta ur formen och slå in brödet i bakduk.

10. Blanda färskost med övriga ingredienser. Klicka upp i en skål och servera till brödet.

 

Nu funkar det att ladda upp bilder igen :D brödet låter som en väldigt speciell smak men gott låter det som;) Tänker dela ett recept om dagen från och med nu för jag tycker det är en trevlig grej att göra och visa fina bilder

                             

 

Elins cupcakes med choklad, viol eller polkasmak

Kategori: Allmänt

Elins cupcakes med choklad, viol eller polkasmak

Elins recept på cupcakes som hon kallar ”Passionerad choklad”, ”Vit viol” och ”Med smak av Gränna”.

Antal portioner: 30 st
Ingredienser

Muffins

250 g smör, rumsvarmt 
250 g socker 
100 g malen mandel 
200 g extra fint vetemjöl 
1 tsk bakpulver 
0.5 tsk vaniljpulver 
4 st ägg 
Chokladfyllning och passionsgrädde

1 dl grädde 
100 g mörk choklad 
Passionsfruktessens (hemkokt) 
5 dl grädde 
20 st choklad-myntablad 
Violcupcakes

Violessens 
100 g vit choklad 
1 dl turkisk yoghurt 
10 st violblommor 
Polkacupcakes

Pepparmyntsolja 
0.5 dl polkagris, krossad 
250 g mascarpone 
125 g florsocker 
Röd pastafärg 

Tips

Receptet ger 10 stora cupcakes och 20 minicupcakes.

Att baka cupcakes hemma var min dotters initiativ. Det är något som vi gärna gör tillsammans. Även om hon helst tar jobbet som första provsmakare. Hennes favoritsmak är polka så att göra en polkacupcake var självklart. Ofta kommer jag fram till vilka smaker jag vill använda mig av då jag promenerar med hundarna eller delar en flaska vin med min mamma och syster. Det är tillfällen då jag får tänka och spåna fritt. /Elin

Gör så här

1. Muffins 
Värm ugnen till 175 grader.

2. Blanda alla ingredienser till en smet.

3. Klicka ut smet  i 10 stora formar och dela sedan resten av smeten på två. Grädda i 18-20 minuter.

4. Smaksätt ena halvan med violessens och andra med krossade polkagrisar. Klicka ut i 20 små formar och grädda i ca 10 minuter.

5. Chokladfyllning och passionsgrädde
Smält den mörka chokladen och blanda i grädde. Gröp ur de stora cupcakesen och fyll dem med mörk choklad. Vispa grädden och vänd ner passionsfrukten. Spritsa grädden på toppen.

6. Vit chokladfrosting
Smält den vita chokladen och blanda i yoghurt. Spritsa denna frosting på dina violcupcakes och dekorera med violblommor.

7. Polkafrosting
Blanda mascarpone, florsocker och pepparmyntsolja. Färga hälften rosa-röd och spritsa frostingen på dina polkacupcakes.

Här kommer vecka 2:s recept av hela Sverige bakar, utan bild tyvärr